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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒品种与质量之间有什么关系?

时间:2020-01-09 14:37来源:jk026.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在葡萄酒界不但葡萄酒的品种繁多,用来酿造葡萄酒的葡萄品种也非常多。不同的葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分都各不相同。那么不同的葡萄出品对葡萄酒又有什么影响呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

  一、葡萄与葡萄酒的关系

  用好的葡萄也许酿不出好酒,但没人能用劣质葡萄酿出好酒.巧妇难为无米之炊,再牛的酿酒师,如果没有优质的葡萄,也很难酿出好酒.不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着很多不同,葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味.酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同,虽味道非常浓厚,但多是肉少核多,皮厚汁少,颗粒小,缺乏鲜食价值.但正是这些不起眼的葡萄在发酵酿制之后,变成了我们餐桌上的美酒.不同葡萄品种酿制出的葡萄酒是不同的,但是,除了品种间的差异,葡萄自身的质量是酿制高品质葡萄酒的关键.健康、未被污染及未受病菌侵蚀的葡萄酿出的酒产生异味的机会远比低质、受到污染或病菌侵蚀的葡萄要少。
 

葡萄酒
 

  二、葡萄质量与产量

  葡萄的质量与产量也息息相关.一般来说,葡萄的亩产量越高,葡萄所含的有效成份就越低,葡萄的质量也越低,酿制出的酒也就自然淡而无味,很平庸.但也不是说产量越低越好,每一品种都有其自身较佳的产量与质量比,而且要结合树龄,树之间的密度,树的修剪及生长方式、地点等多种因素一起斟酌考虑.一般葡萄在7至40年树龄时产量较高,过后就逐渐降低.老树虽然产量低,但如维护管理的好,也可结出高质量的葡萄.澳大利亚极负盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年树龄的;西拉;(Shiraz)品种所结的葡萄酿制。

  俗话说:巧妇难为无米之炊。有优质的葡萄品种才会有后面使用优质葡萄果汁酿造而成的优质葡萄酒。葡萄的质量与葡萄酒品质有着至关重要的关系。想了解更多信息,记得关注喔。

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