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你真的了解勃艮第葡萄酒产区吗?

时间:2019-04-09 15:11来源:www.jk026.com 作者:蓝菲红酒 点击:

  谈起勃艮第(Burgundy),我们都知道这个面积不大的法国葡萄酒产区,拥有诸多世界顶级名庄,部分名庄酒的价格更是高昂得惊人,成为许多葡萄酒爱好者和收藏家的终极梦想。不过,除了罗曼尼·康帝(DRC)等几个赫赫有名的顶级酒庄之外,你对勃艮第还知道些什么呢?实际上,关于勃艮第的误区实在不少,今天我们就来一一探讨。

  1. 勃艮第红酒≠黑比诺

  提起勃艮第,酒友们的第一反应自然就是黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒了。就像人们常用“波尔多”来统称波尔多混酿(以赤霞珠、美乐、品丽珠、小味而多、马尔贝克等葡萄混合酿制)一样,“勃艮第”三个字几乎就是黑比诺的代名词。不过,在红葡萄酒方面,勃艮第除了出产最好的黑比诺之外,产区内还种植有佳美葡萄(Gamay)。

  在勃艮第南部的博若莱,就以出产佳美葡萄酒而闻名。博若莱最特别的地方就是,它是法国境内唯一一个使用佳美葡萄为原料制造葡萄酒的产区,使用特殊的二氧化碳浸泡法(Macération carbonique)发酵,并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。

  每年11月份的第三个礼拜四,是全球葡萄酒爱好者翘首以盼的重大节日——博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau)。
 

勃艮第葡萄园
 

  2。 勃艮第白酒≠霞多丽

  与黑比诺的情况相似,提起勃艮第的白葡萄酒,人们往往也只会想到霞多丽(Chardonnay)——伯恩丘(Cote de Beaune)的蒙哈榭(Montrachet)白葡萄酒被誉为“世界干白葡萄酒之王”,也可以说是世界上最名贵的霞多丽葡萄酒之一;此外,夏布利(Chablis)的霞多丽也以丰富的矿物味而让许多葡萄酒爱好者趋之若鹜。

  但是,事实上勃艮第产区内还有一种白葡萄 Aligoté,即阿里高特。阿里高特在勃艮第往往用来酿造相对廉价、酸度较高的葡萄酒,也可以与霞多丽混酿,生产酒体轻盈、果味突出的白葡萄酒。

  3. 勃艮第≠单一品种

  大多数葡萄酒爱好者会将勃艮第与单一品种的黑比诺或者霞多丽划上等号,实际上在勃艮第的产区法规里面,并没有严格限制使用单一品种来酿酒,虽然目前大多数勃艮第酒庄倾向于不使用混酿。

  有意思的是,对于勃艮第红葡萄酒来说,产区法规规定可以使用不超过15%的白葡萄进行混酿!也就是说,酿酒师可以使用霞多丽、灰比诺(Pinot Gris)和白比诺(Pinot Blanc)三种白葡萄,与黑比诺、佳美进行混酿。

  勃艮第的Bourgogne Passe-Tout-Grains红葡萄酒,由超过30%的黑比诺、超过15%的佳美以及不超过15%的三种白葡萄混酿而成。
 

勃艮第葡萄园
 

  4。 勃艮第≠静止葡萄酒

  在勃艮第,黑比诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒毫无疑问是最常见的品种,不过除了静止葡萄酒之外,勃艮第还生产一种叫做Crémant de Bourgogne(勃艮第克莱芒)的起泡酒,这种起泡酒往往由黑比诺、佳美和霞多丽等品种混酿而成。

  除了起泡酒之外,勃艮第还生产极少量的桃红葡萄酒,不过市面上非常罕见。

  5. 勃艮第≠价格高昂

  虽然勃艮第葡萄酒在世界最贵的葡萄酒排行榜里面一直占据非常大的比例,但是普通的勃艮第酒并不高贵。实际上,最昂贵的特级园(Grand Cru)酒总共只占勃艮第酒产量的2%,大部分勃艮第酒在价格上并不会让人望而却步。

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